办一场高雅的西式婚宴，选酒、配酒是个大学问，西式婚宴讲究的就是格调、品位，不要由于用酒不当让你的婚宴留下不该有的遗憾，下面是西式宴席中一些基本的用酒原则，让你根据菜品选对酒！

　　以酒配菜

　　西式宴席用餐尤其讲究情调，在西餐礼节中十分注重以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：

　　各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒；

　　羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则相宜配淡味的红葡萄酒；

　　猪肉类如火腿、烤肉等，相宜配香槟酒、甜白葡萄酒；

　　家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒；

　　野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。

　　总的来说，就是口味平淡的菜式与香味淡雅、光彩较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓烈的酒品相配。

　　根据西餐用餐环节的不同，详细地说西餐在饮酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

餐前酒

　　良多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气息芬芳、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。

　　餐中酒

　　用餐时多饮用干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食物都佐以干白；肉类的食品佐以干红。假如您对西餐选酒规律不是很精晓，又不想失去礼节，没关系，你可以选择香槟酒，由于香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

　　甜食酒

　　甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，因为酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。

　　餐后酒

　　餐后酒也称为利口酒，这类酒中掺杂了诸多药材，饮后能化解食品於结，促进消化。是餐后佐助甜品、匡助消化的上品，在酒吧和餐饮业中，“利口酒”这一名称要比餐后酒用得多。餐后酒的酒精度常在20度到40度之间，甜味浓，含糖量多。

　　饮酒的礼节

　　酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入羽觞中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。接着，酒保会来倒酒，这时，不要动手去拿羽觞，而应把羽觞放在桌上由酒保去倒。

　　准确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底盘固定。

　　点酒的礼节

　　点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，让调酒师帮忙挑选。

　　主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒等较淡的酒。